虾饺怎么做好吃又简单

主料

澄粉 ：200

(资料图)

玉米淀粉 ：100

沸水 ：300ML

鲜虾仁 ：400

鲜笋尖 ：70

猪肥肉丁 ：100

白胡椒粉 ：适量

猪油 ：20

盐 ：适量

鸡粉 ：适量

辅料

具体步骤

第一步

1. 鲜虾去壳留虾仁

第二步

2. 加适量盐用手抓出虾饺，用力抓

第三步

3. 把笋尖和肥肉切小丁，肥肉切的越小越好

第四步

4. 倒入抓出胶的虾仁中，加入猪油、胡椒粉、鸡粉拌匀

第五步

5. 澄粉先用沸水烫开，边烫边拌，然后加入淀粉揉成面团，醒面15分钟

第六步

6. 把面团切成克重在10克左右的剂子

第七步

7. 面板和刀面上都刷油

第八步

8. 用刀面压碾出面皮

第九步

9. （这一步需要两只手操作，所以过程图没拍）就是面皮中间放上陷，左手拇指固定下端面皮，食指推动上段面皮一层压一层，右手的拇指和手指辅助压实。捏过的地方可以用剪刀修剪齐边。

第十步

10. 入蒸笼大火6分钟。

虾饺怎么做好吃又简单

1、虾仁除去泥线，用刀背压成泥。2、再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥。3、最好是少加一些肥的肉，笋尖头焯水后切成小丁。4、把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒，加适量盐。5、加姜汁，加一点点砂糖。6、加点胡椒粉，加点鸡汁。7、顺一个方向搅拌均匀成馅料备用。8、澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例。9、加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状。10、加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油。11、揉成粉团静置5分钟。胡萝卜切片垫底。12、取15克左右的粉团，撮圆，用刮板用力压一下。13、然后把刮板转360度，转的时候要用力均匀。14、再用刮板铲起，放上适量的馅料。15、像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的，把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可。